Sardina
La sardina es el pescado del Mediterráneo. Es un pescado azul de forma alargada, de 20-25 centímetros de longitud y grandes escamas por todo el cuerpo.
Por su tamaño, estos peces se mueven en bancos, que pueden llegar a ocupar entre 15 y 50 metros, y los podemos encontrar tanto por el litoral como por la costa mediterránea.
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La sardina es un pescado rico en proteínas y fuente de vitaminas (vitamina A, B y D) y minerales indispensables, como el calcio, el magnesio o el hierro.
Además, el pescado azul, a diferencia del blanco, tiene un alto contenido en grasa insaturada, principalmente omega-3, que es muy beneficioso para el sistema nervioso y la vista, para ciertos tratamientos derivados de trastornos autoinmunes y para regular el colesterol.
- El sistema nervioso.
- La vista.
- Ciertos tratamientos derivados de trastornos autoinmunes.
- Regular el colesterol.
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Antes de cocinarla, hay que asegurarse de que tenga un tamaño adecuado, que sea firme al tacto, que tenga los ojos brillantes y que huela a mar. Es importante prestar atención a estos aspectos, ya que es un producto muy perecedero.
La sardina es uno de los pescados más versátiles que hay y de los que más cocciones admite. Una de las maneras más tradicionales de preparar las sardinas es a la brasa, a la plancha o en espetos.
Pero también las podemos cocinar fritas, en arroces o fideos, en cocas saladas, acompañando legumbres o en conservas (en vinagre, en escabeche, en sal, en aceite, etcétera).