Sopa de tomate
Ingredients:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 700 gramos de tomate maduro
- 850 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar
- ½ pan de chapata
- 12 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1
Calentar aceite en una cacerola grande.
2
Añadirle la cebolla, el puerro y los ajos. Cocer estos ingredientes a fuego lento, hasta que estén tiernos.
3
Poner los tomates en un cuenco y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos descansar durante un minuto.
4
Escurrir los tomates y cubrirlos con agua fría. Dejarlos descansar otro minuto.
5
A continuación, pelar los tomates, cortarlos en trocitos e incorporarlos a la mezcla de cebolla, puerro y ajo. Añadir el caldo de pollo, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta. También agregar un pellizco de azúcar. Eso nos ayudará a realzar el sabor del tomate.
6
Poner la mezcla a ebullición, cubrir la cacerola con una tapa y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
7
Cortar el pan a pedazos y ponerlo en el fondo de los platos donde se servirá la sopa.
8
Finalmente, añadir la albahaca y verter la sopa sobre el pan. Antes de servir, se puede rociar la sopa con una pequeña cantidad de aceite de oliva extra virgen.
