Cuinar com un acte d’amor cap a nosaltres i cap a la nostra família.
Fer-ho des del plaer de cuidar-nos i trobar l’equilibri, sense restriccions ni sentiments de culpa.
Una relació saludable amb el menjar, aprofitant els aliments de temporada i deixant que la creativitat entri a la nostra cuina, encara que sigui per fer-nos la carmanyola per anar a la feina.
Buscarem, amb receptes poc complicades, sabors, olors i colors. Ens farem ressò de la importància dels colors al plat.
Emocions i alimentació saludable van de bracet.
Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible
Nota per als usuaris del lector de pantalla. Aquesta galeria mostra un element, que pot ser una imatge o un vídeo. Feu servir els controls de l’àrea "Controls de la galeria" per veure l’element anterior o el següent.
Video resum de la Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible 2021
Els itineraris de la Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible
La Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible convida a entendre la relació entre els hàbits alimentaris i aspectes transversals com la crisi climàtica, el desenvolupament econòmic local, la cultura, la política, els drets socials i la salut. Una setmana dirigida a la ciutadania, on podràs conèixer, reflexionar i debatre al voltant dels temes centrals dels següents itineraris.
Patrimoni gastronòmic
- 21 d'octubre a les 18.00 hEmissió per betevéTaller de cuina televisat
- 22 d'octubre a les 22.00 h (variable segons programació de betevé)Emissió per betevéCicle de cinema documental
Documental sobre el vi natural a Espanya. Un viatge de nord a sud del país, amb la vinya i el vi com a decorat.
Una reflexió sobre el vi natural a través dels seus productors i les opinions de reconeguts sommeliers.Aquesta activitat forma part del cicle de cinema documental de betevé que inclou les pel·lícules Fermentación espontánea, Taste the waste, Food for change i Il mare piange.
Per seguir el documental fent un tast a casa, oferim la llista dels vins per ordre (i moment) d'aparició.
Minut 01 – Escumós de mètode ancestral elaborat a l’Alt Empordà. Vi escumós d'una única fermentació.
Minut 05- Vi negre d’altura, elaborat a la cara nord de l'Alpujarra granadina.
Minut 10 – Vins minerals i frescos elaborats a la serra de Gredos (Àvila), principalment amb garnatxa, també amb varietats blanques autòctones com chelva, albilla real i malvar.
Minut 13 – Vi negre de la serra de l’Albera, a l’Alt Empordà, elaborat amb garnatxa i carinyena (lledoner i samsó).
Minut 16 – Vi blanc amb maceració de les pells (vi brisat) del Penedès elaborat amb xarel·lo de vinya vella treballada amb paràmetres biodinàmics.
Minut 19 – Vi negre lleuger elaborat amb sumoll, raïm autòcton del Penedès. De les vinyes envoltades de boscos de l’Alt Penedès.
Minut 23 – Vi negre de Galícia provinent d’una viticultura heroica de microparcel·les de la zona de la Ribera Sacra.
Minut 27 – Vi blanc de varietat autòctona de la Manxa i la més plantada a la península: airén, en aquest cas, prové de vinyes molt velles de peu franc.
Minut 31 – Vi negre de la Terra Alta, Catalunya interior. De zona seca i càlida, amb potència aromàtica i gustativa.
Minut 36 – Vi d'expressió mediterrània, elaborat en tina de fang a la regió de Múrcia, de la varietat de raïm garnatxa tintorera.
Minut 38 – Vi blanc de raïm montepila procedent de vinyes envoltades d’oliveres a Còrdova.
- 29 i 30 d'octubre de 12.00 a 23.30 h i 31 d'octubre de 12.00 a 22.30 hLa Rambla de Barcelona (entre el Centre d'Art Santa Mònica i Colom)Mercat
“Terra i gust” és un projecte gastronòmic on es vincula la restauració i els petits productors, iniciativa de l’Ajuntament de Barcelona i organitzat per Gastronomia de Proximitat i Slow Food Barcelona, amb el suport de l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat i l’Hospitalet.
Serà un espai per a la ciutadania on es podran mostrar els diversos actors de la cadena de valor del producte local i de la sostenibilitat, i ressaltar la importància del petit productor artesanal, del manteniment de la tradició i de les tècniques respectuoses amb el medi ambient, destacant la unió amb la gastronomia.
Hi haurà diferents espais:- Espais de gastronomia sostenible
- Espai de begudes, amb la participació del Barcelona Beer Festival, amb un espai de cerveses artesanes. També se serviran vins naturals, aigua filtrada i kombutxa.
- Mercat de productors i productores amb productes de temporada i ecològics.
- Hi haurà també espai per a showcookings, xerrades i jocs per a nens.
Malbaratament vs Aprofitament
- 14 d’octubre 19.30 hPlaça de Sant JaumeEspectacle
L'inici de la setmana serà coral, musical i participatiu. La paraula la tindran els autèntics protagonistes de l'alimentació sostenible, els agents del cicle alimentari: pescadors, transportistes, xefs, pagesos, ramaderes, paradistes de mercat. S'entrellaçarà amb la gran orquestra mecanitzada de Cabo San Roque, distribuïda en forma de mural sonor davant la façana de l'Ajuntament, i també amb la participació activa del públic, en una creació musical col·lectiva composta especialment per a la ocasió. Un espectacle que destaca tots els agents que estan rere els circuits alimentaris i els dona veu.
- Escenografia i composició musical: Cabo San Roque
- Direcció escènica i coordinació: Edi Pou
- Idea i concepte: Virginia Angulo i Martín Garber
- October 16th - 11.00 HParc de la BarcelonetaXerrada
Presentació de la guia en què es donen idees, exemples i línies d’actuació per impulsar accions d’aprofitament alimentari als barris, ja sigui en forma de xarxes d’aliments, àpats d’aprofitament o altres formats.
Autors de la guia: Espai Ambiental Cooperativa i Associació Cuchara. Editada per l’Ajuntament de Barcelona. - 16 d'octubre 11.30 hParc de la BarcelonetaXerrada
Presentació del projecte Pont Alimentari, impulsat per Rezero i la Fundació Banc de Recursos des del 2015 amb l’objectiu de reduir el malbaratament alimentari al sector de la distribució d’aliments al detall, el càtering i la restauració, creant una xarxa d’interacció i aprofitament d’aliments entre les empreses donants i entitats receptores de suport a col·lectius vulnerables.
Urbanoruralitat i biodiversitat
- 19 d’octubre de 19.00 a 20.00 hVideoconferènciaTaller, En línia
Sessió virtual d'assessorament i resolució de dubtes sobre el valor de la temporalitat: models de producció i distribució alimentària, planificació d'un hort urbà i estratègies per conservar i allargar la disponibilitat dels productes.
No saps com donar sortida a tots els tomàquets que culls a l’hort durant l’estiu? Et preguntes com és que pots comprar tomàquets al mercat durant tot l’any? En aquesta sessió mirarem el calendari i destacarem la temporalitat dels productes hortícoles. Analitzarem quins són els models de producció i distribució de productes en la indústria agroalimentària i, a la vegada, aprendrem com es pot fer una bona planificació de sembra i plantació als nostres horts i descobrirem estratègies per conservar i allargar, durant tot l’any, la disponibilitat dels productes que cultivem.Aquesta sessió està relacionada amb la següent càpsula informativa
- 19 d'octubre 22.00 hEmissió per betevéCicle de cinema documental
Seeds of Freedom (Llavors de llibertat) explica la història de les llavors, des de les seves arrels al cor dels sistemes tradicionals i diversos de cultiu en tot el món, fins a la seva transformació en una comoditat poderosa, utilitzada per monopolitzar el sistema global d’alimentació.
La pel·lícula destaca fins a quin punt el sistema d’agricultura industrial, i les llavors genèticament modificades en particular, han impactat en l’enorme agrodiversitat que han fet evolucionar agricultors i comunitats de tot el món, des del començament de l’agricultura.
La pel·lícula pretén qüestionar el mantra que, a gran escala, l’agricultura industrial és l’únic mitjà pel qual podem alimentar el món, promoguda pel grup de protransgènics. En el seguiment de la història de la llavor, es veu clarament com l’agenda de les empreses ha portat a la presa de control de les llavors, amb l’objectiu d’obtenir grans beneficis i control sobre el sistema alimentari mundial.
- 20 d'octubre 17.30 hJardins de PedralbesVisita / Ruta
Passejada per descobrir que a tocar de casa hi tenim moltes plantes silvestres que desconeixíem i que mai ens hauríem imaginat la varietat d’usos que poden tenir. Aprendrem a identificar-les, les olorarem, les tastarem i descobrirem els usos que tenen cada una d’aquestes espècies, tant dins com fora de la cuina.
Petjada ecològica
- 17 d'octubre 20.00 hPlaça del ReiProjecció
Recuperar la capacitat natural de la terra per emmagatzemar carboni i sostenir la vida podria ser una de les formes més efectives de combatre el canvi climàtic.
Per això, és necessari recompondre totes les etapes d’aquest entramat complex, una tasca que moltes persones estan impulsant a través de diferents iniciatives arreu del món. Aquest documental ens mostra que les respostes als problemes ambientals es troben a la natura, literalment sota els nostres peus. - 17 d'octubre de 20.00 a 21.00 hPlaça ReialEspectacle
A impro show juguem amb els coneixements sobre alimentació, sostenibilitat i emergència climàtica. A partir dels suggeriments del públic, i mitjançant l’humor, improvisem situacions quotidianes lligades a l’alimentació sostenible i les entitats locals.
Una experiència innovadora en què les assistents es converteixen en guionistes de les històries més divertides, sorprenents i emocionants. - 18 d'octubre 22.00 h (variable segons programació betevé)Emissió per betevéCicle de cinema documental
El nostre plat és l’eina més poderosa per lluitar contra l’escalfament global i protegir el planeta. Actualment la nostra dieta té un paper molt significatiu en els perills que amenacen el nostre planeta. Però hi ha esperança. El periodista d’investigació Benoît Bringer recorre el planeta buscant dones i homes que estan produint un nou model alimentari, un de respectuós tant amb la humanitat com amb la naturalesa. Aquest documental ens proporciona esperança i ens mostra com cadascun de nosaltres pot ser un agent del canvi i desenvolupar receptes per a una transició alimentària econòmicament viable.
Aquesta activitat forma part del cicle de cinema documental de betevé que inclou les pel·lícules Fermentación espontánea, Taste the waste, Food for change i Il mare piange.
Alimentació i drets socials
- 15 d'octubre 20.00 hPlaça ReialPrograma de radio
El millor equip de la ràdio realitzarà un programa en viu i en directe al qual no pots faltar. El proper divendres 15 d'octubre amb motiu de la Setmana de l'Alimentació Sostenible, entrevistaran a diferents persones amb molt a dir en el món del menjar, amb projectes transformadors de l'actual sistema alimentari i bolcats amb el canvi. També hi haurà música en viu a càrrec de la rapera Anier.
Ens veiem el dia 15 d'octubre a les 20:00 a la Plaça Reial de Barcelona a la fresca. (En cas de quedar-te sense invitació, no dubtis a acudir a la plaça i ocupar la cadira que hagi deixat lliure algú sense ànima).
Carn Crua és un programa independent i alternatiu finançat pels seus oients, que tracta temes d'actualitat i d'interès social, que promouen la cooperació i el fet de compartir lliurement la cultura.
- 17 d'octubre 14.30 hJardí dels TarongersExperiència gastronòmica
A través de la preparació de plats típics senegalesos explicarem la situació de la indústria pesquera del país, i traslladarem la necessitat de crear altres models de consum responsable amb el medi i les persones.
El menú que es servirà és: - 2 wraps (verdura o pollastre) - Plat d’arròs - 1 suc de 200 ml (Bissap o Ginger) - 2 begnes
Us informem que no podem garantir que els menjars que se serveixen en aquest esdeveniment estiguin lliures de substàncies que puguin causar algun tipus d’al·lèrgia o intolerància alimentària.
- 17 d'octubre 18.00 hJardí dels TarongersXerrada
Presentació del projecte Alimenta, que té com a finalitat construir un nou escenari basat en la col·laboració publicosocial: cooperació i treball en xarxa entre l'Ajuntament de Barcelona, les entitats socials i el teixit empresarial alimentari de la ciutat.
Proximitat
- 14-24 d’octubre, tot el diaXarxes socials de la Setmana de l'Alimentació sostenible, Pantalles dels mercats municipalsExposició
Per tal de despertar en els més joves l’interès per la gastronomia pròxima i de temporada, es va dur a terme una activitat dirigida als més petits que va consistir en la creació d’una obra artística centrada en els orígens dels aliments.
Mitjançant una activitat lúdica i creativa, basada en la tècnica del collage, nens i nenes de l’àrea metropolitana de Barcelona van generar un conjunt de paisatges a partir dels ingredients utilitzats en l'elaboració de diferents receptes. Un imaginari col·lectiu, que va introduir els més petits, de manera lúdica, experimental i creativa, en el coneixement de la nostra cultura gastronòmica, alhora que se'ls traslladava el valor d’una alimentació saludable i sostenible.
Les peces es podran veure a les xarxes socials de la Setmana de l’Alimentació Sostenible, així com a les pantalles instal·lades a diferents mercats municipals.
- Idea i concepció: equip del comissariat de la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible.
- Amb la col·laboració de Marta de los Pájaros i Fundesplai.
- 14 d’octubre 19.30 hPlaça de Sant JaumeEspectacle
L'inici de la setmana serà coral, musical i participatiu. La paraula la tindran els autèntics protagonistes de l'alimentació sostenible, els agents del cicle alimentari: pescadors, transportistes, xefs, pagesos, ramaderes, paradistes de mercat. S'entrellaçarà amb la gran orquestra mecanitzada de Cabo San Roque, distribuïda en forma de mural sonor davant la façana de l'Ajuntament, i també amb la participació activa del públic, en una creació musical col·lectiva composta especialment per a la ocasió. Un espectacle que destaca tots els agents que estan rere els circuits alimentaris i els dona veu.
- Escenografia i composició musical: Cabo San Roque
- Direcció escènica i coordinació: Edi Pou
- Idea i concepte: Virginia Angulo i Martín Garber
- 16 d'octubre de 13.00 h a 14.00 hPlaça ReialEspectacle
Espectacle de circ familiar i agroecològic.
“La terra està plena de plàstic i transgènics i els agroquímics ens assetgen. Per sort, tenim una espècie en vies d'extinció anomenada Pagès…”
Més setmana
- 15, 16, 17, 20, 21,22, 23 i 24 d'octubre, de 12.30 a 14.00 hMasia Can Calopa de DaltVisita / Ruta
Aquesta activitat és una adaptació de la clàssica visita “El celler i la vinya”, que ja es fa a Can Calopa de Dalt. En aquest cas, però, es farà un tast especial amb els vins dels projectes periurbans que gestiona L’Olivera: el Vinyes de Barcelona (de la Finca de Can Calopa de Dalt, a Collserola) i els Arraona Blanc i Negre (de la finca de Can Gambús, al parc agrari de Sabadell).
- 16 d'octubre de 9.00 a 18.00 h i 17 d'octubre de 9.00 a 14.00 hSala Prat de la Eiba de l'Institut d'Estudis CatalansTaula rodona
Un lloc de trobada entre l’agricultura, la ramaderia, la ciència i el món acadèmic, i consumidors i consumidores on puguin reunir-se, debatre i establir un marc de cooperació que afavoreixi la transició cap a sistemes alimentaris resilients, saludables, justos i diversificats.
Un espai on es pugui treballar com contribuir a la reducció de les emissions de gasos amb efecte d’hivernacle i segrest de carboni als sistemes alimentaris per combatre i adaptar-se al canvi climàtic.
- 16, 17, 23 i 24 d'octubre de 10.30 a 19.00 hLa Rambla quioscos (Al voltant del mercat de la Boqueria)Exposició
Coneixes les entitats i altres organitzacions que promouen i treballen perquè l’alimentació sostenible, justa i saludable a Barcelona sigui més a prop i més fàcil? Saps qui ho promou al teu barri i quines iniciatives hi ha? Necessites idees per portar-ho a la pràctica? T’agradaria implicar-t’hi?
Vine als quiosc de la Rambla i coneix-les en primera persona! Consulta la graella per a conèixer els horaris de cada entitat. Serem pels volts del Mercat de la Boqueria.
