Bulbo de hinojo
El hinojo es un ingrediente poco popular en nuestro país, pero es un gran alimento con muchos beneficios para la salud y la dieta. Además, posee unas notas aromáticas y gustativas muy interesantes.
Por todo eso, es recomendable introducir este alimento en nuestra dieta, puesto que nos ayuda a mejorar las digestiones y a minimizar problemas de estreñimiento.
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El bulbo de hinojo es muy poco calórico y rico en fibra. Además, aporta vitaminas, como el ácido fólico, muy recomendado para embarazadas y para combatir los mareos y las náuseas. También destaca su contenido en vitamina B3 y provitamina A.
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Tiene que lavarse muy bien para retirarle toda la arena, puesto que la parte blanca del bulbo suele estar en contacto directo con la tierra.
Los tallos y las hojas pueden utilizarse para aromatizar caldos y sopas de pescado o para hacer infusiones. La parte blanca del bulbo puede comerse cruda, cortada en tiras finas y también puede hacerse a la parrilla, al horno o salteada.
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Es una planta 100 % aprovechable. Con el bulbo cortado o rayado en crudo pueden elaborarse varios tipos de ensaladas: con manzana y col china, o bien mezclado con menta, y con zumo de limón y aceite de oliva extra virgen. Los brotes tienen un delicado sabor anisado y pueden utilizarse, igual que el eneldo o el estragón, en ensaladas, para rellenar/marinar pollo o pescado, o como cama bajo un pez espada, por ejemplo.
Cuando ha perdido parte de su frescura, puede convertirse en un gratinado con puerro, ablandado al vapor primero y luego puesto en una bandeja de horno con nata o crema de leche, parmesano rallado y cheddar curado rallado, o bien mezclado con otras verduras para sopas. Las hojas también pueden utilizarse para elaborar infusiones, muy beneficiosas para el sistema digestivo.