Ensalada de hinojo con bacalao y naranja
Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo
- 50 ml de aceite de oliva arbequina
- 1 limón
- 2 naranjas grandes
- 2 endibias moradas
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharada de miel
- 300 g de bacalao
- 50 g de aceitunas negras
Elaboración:
1
Limpiar bien el hinojo, separar las hojas del tallo y el bulbo.
2
Cortar la parte blanca del bulbo por la mitad y hacer láminas muy finas.
3
Para la vinagreta: en un bol poner el zumo del limón, la mostaza, la miel, sal y unas cuantas hojas de hinojo picadas. Poco a poco, ir añadiendo el aceite, sin dejar de remover, intentando emulsionar bien la mezcla.
4
Pelar la naranja y cortarla en dados o en trocitos. Cortar el bacalao en dados pequeños y las endibias en juliana fina.
5
En un bol, poner todos los ingredientes, añadir un poco de sal y aliñar con la vinagreta y remover todo bien. Emplatar y decorar con unas aceitunas negras por encima.
Alérgenos:
pescado, sulfitos.