Canelón de remolacha con requesón y nueces con texturas de remolacha
Ingredientes:
- 300 g de remolacha fresca
- 60 g de queso tipo requesón
- 40 g de yogur griego
- 40 g de nueces
- 200 ml de agua
- El zumo de ½ limón
- 20 ml de aceite de oliva
- Brotes de remolacha
Elaboración:
1
Primero, limpia bien las remolachas.
2
Salpimienta y unta con aceite una de las remolachas, envúelvela con papel de aluminio y cuécela al horno durante 30-35 minutos a 180 ºC. Una vez cocida, corta algunos dados, y reserva, tritura y texturiza el resto con 10 mililitros de aceite de oliva.
3
Con la otra remolacha haz chips con una mandolina. Escalda las chips más grandes con una mezcla de agua, sal, limón y pimienta, y resérvalas para hacer el canelón. El resto, las puedes freír o secar al horno.
4
Para el relleno del canelón, mezcla el requesón, el yogur, las nueces picadas y salpimienta todo. Pon el relleno en una manga pastelera.
5
Monta los canelones con las chips de remolacha escaldadas y el relleno. Emplátalos con los dados de remolacha, las chips, la crema y los brotes de remolacha.
Alérgenos:
lactosa, frutos de cáscara.