Terra i gust
TERRA I GUST
23, 24 y 25 de septiembre a la Ronda de Sant Antoni
Terra i Gust nos invita a disfrutar de la música, la comida y la bebida de una manera más consciente y con propuestas de calidad que dan valor a los alimentos que comemos y a las personas que los elaboran, y cuida del planeta con prácticas sostenibles.
La entrada es gratuita, y el precio de las degustaciones es de 5 euros el plato y 2,5 euros la bebida. También se tiene que dejar un depósito de 2 euros por la copa de vino o el vaso de cerveza.
Te invitamos a disfrutar de este nuevo espacio dentro de las Fiestas de La Mercè. ¡Toda una experiencia para los sentidos!
¿Qué podrás hacer?
En el espacio de actividades habrá talleres para toda la familia, exposiciones y charlas para descubrir el mundo de la gastronomía con una mirada más respetuosa con el medio ambiente y con quien produce los alimentos que consumimos.
23. set
Premios Slow Food Barcelona
Desde el 2005, Slow Food Barcelona trabaja, como movimiento, proponiendo la ecogastronomía como herramienta para unir la cultura gastronómica local y la biodiversidad agroalimentaria. Es impulsora de los Premios a la Responsabilidad Gastronómica, otorgados a una chef, una productora y una entidad.
24. set
Descubre las entidades, ¡Déjate sorprender!
Con la presencia de Espacio Consumo Responsable, Agencia de Salud Pública de Cataluña, Asociación Vida Sana, Living Lab de Salud de IrsiCaixa, Coòpolis - Círculo de Transición Agroecológica y Consumo, IAAC (Proyecto FoodSHIFT 2030), Solucions Socials Sostenibles SCCL Catering y tienda Bon Cor.
¡Hagamos patés vegetales!
Taller donde descubriremos el ciclo de la oliva y las propiedades de algunas plantas aromáticas, además de una receta fácil, buena y saludable. A partir de aceitunas negras, almendras, plantas aromáticas y aceite, elaboraremos un paté de olivas que nos podremos llevar a casa. También puede elaborarse con berenjena y pimiento.
Pequeños cambios para comer mejor, más sano y sostenible
Actividad basada en doce consejos para sumar salud para las personas y para el planeta. Se sugieren pequeños cambios sobre estrategias de compra, preparación de alimentos y reducción de despilfarro. ¡Con recetas sabrosas, saludables y sostenibles (SSS) para todos los gustos!
Barrios por la soberanía alimentaria
Diálogo en el que presentaremos varias propuestas desde el cooperativismo y con base comunitaria para potenciar la soberanía alimentaria en las ciudades, dando espacio para debatir la necesidad de cambiar los modelos de distribución y consumo: supermercados cooperativos, mercados municipales, redes de restauración cooperativa, cocinas y obradores compartidos, centros de logística descentralizados, etcétera.
L’Arca de Nogué
El cocinero Pep Nogué dedicará su sección “L’arca de Nogué” del programa El suplement de Catalunya Radio a “Tierra y sabor”, la fiesta de la alimentación sostenible. En directo desde la losa de Sant Antoni.
Fermentaciones salvajes. El terroir cervecero
La fermentación es un paso básico que se produce durante la fabricación de la cerveza: los distintos géneros o especies de levaduras dan como resultado cervezas diferentes. Anton Sabariego, maestro cervecero, nos explicará el proceso.
Juego de los menús saludables
Juego con cuatro menús semanales susceptibles de ser enriquecidos para hacerlos más saludables y sostenibles. Cuando las cuatro personas participantes hayan terminado, comentaremos su selección y explicaremos los cambios necesarios. Las personas participantes pueden llevarse a casa el menú para ponerlo en práctica y, si aciertan, pueden ganar una moneda para degustar los productos de la feria.
Descubre la gastronomía sostenible que nos rodea
Actividad combinada donde un grupo de productores asociados a Local Food Explorer dedicarán 20 segundos a explicar su singular producto y ofrecerán una cata. Se trata de productores locales que recuperan la esencia de la gastronomía de proximidad y profundizan en el producto.
¡Hagamos un vivero de hortalizas!
Taller donde aprenderemos a crear un vivero de especies hortícolas de temporada para cultivarlas después en nuestro balcón, ventana o huerto. A cargo de Dúnia, entidad que cofinancia proyectos agroecológicos locales para transformar el modelo de producción, distribución y consumo de alimentos.
Improshow
Espectáculo de humor, original e interactivo, en el que los actores salen a escena sin guion y el público decide qué pasará. Al inicio de la función, el público escribe una frase en una tarjeta y los actores y actrices crean diferentes historias sobre el escenario.
¿La sostenibilidad ha entrado en las escuelas de hostelería?
La gastronomía tiene la oportunidad de convertirse en una palanca de impulso hacia la sostenibilidad, aprovechando su visibilidad como sector clave, desde la vertiente económica, social y ambiental. Los alumnos del CETT nos lo demostrarán en su showcooking.
Collserola, biodiversidad al lado de Barcelona
Showcooking del equipo del restaurante Green Leka, que da importancia a los productos de proximidad —especialmente del parque natural de Collserola–, a granel, de temporada, que respeten el bienestar animal, que provengan de la pesca o caza sostenible y que tengan un bajo impacto medioambiental.
25. set
Desubre las entidades, ¡déjate sorprender!
Con la presencia de Espacio Consumo Responsable, Agencia de Salud Pública de Cataluña, Asociación Vida Sana, Living Lab de Salud de IrsiCaixa, Coòpolis - Círculo de Transición Agroecológica y Consumo, IAAC (Proyecto FoodSHIFT 2030), Solucions Socials Sostenibles SCCL Catering y tienda Bon Cor.
Una cata de los mercados de payés de Barcelona
Los mercados de payés de Barcelona son espacios que brindan a la ciudadanía la oportunidad de encontrar productos ecológicos, de proximidad y de temporada y tener una alimentación fresca y sana. Las productoras locales traerán a “Tierra y sabor” a una selección de sus productos.
¿Empezamos a compostar?
Taller participativo para hacer compostaje en casa. La entidad AbonoKm0 acompaña la transición hacia la sostenibilidad urbana, profundizando en el cambio de hábitos y dando soluciones a la problemática del ciclo de la materia orgánica, impulsando la transformación a través de comunidades de compostaje.
Proyectos cerveceros artesanos y cooperativos
La Cervecera del Poblenou, proyecto cooperativo de difusión de la cultura cervecera artesana, fue el primer obrador de Barcelona en elaborar cervezas artesanas ecológicas. Jordi de Mier, maestro cervecero de Cerveses JK, nos explicará la experiencia y después realizaremos una cata de cerveza.
La oca sostenible
Los cuatro equipos participantes luchan por llegar primeros al final. Cada casilla del tablero del juego de la oca tiene una prueba sencilla, relacionada con la sostenibilidad, que tendrán que resolver todos los equipos para continuar adelante. Al final del recorrido se obtiene la recompensa de haber aprendido conocimientos sobre alimentación sostenible. A cargo de Solucions Socials Sostenibles SCCL.
Hagamos salsa pesto con plantas adventicias
Taller donde hablaremos de las plantas adventicias, las mal llamadas malas hierbas, y aprenderemos a reconocer las más comunes. Además, prepararemos una deliciosa salsa tipo pesto. A cargo de Zero Waste BCN.
Cata de chocolate de comercio justo con los cinco sentidos
¿Quieres saber de dónde sale el cacao? ¿Conoces la importancia del comercio justo? En esta cata de chocolates de comercio justo, profundizaremos en el origen del cacao y en la importancia de que sea de comercio justo para las familias productoras, la calidad del producto y el medio ambiente.
Amunt i avall, pageses cucs i alls
Amunt i avall, pageses, cucs i alls es un viaje repleto de sorpresas, con la agricultora Jacinta como protagonista, a través de los maravillosos misterios de la tierra y en el que descubriremos cómo su salud es también nuestra salud.
El Menú de las Estaciones en los restaurantes
Showcooking donde el chef de slow food Sergi de Meià demostrará que una cocina sostenible es posible. En el 2021, con la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible, Barcelona y la AMB impulsaron el Menú de las Estaciones, con el que restaurantes de toda la ciudad y alrededores ofrecían menús y platos bajo los principios de una alimentación sostenible y de temporada.
DesCivilización
¿Va a desaparecer la civilización occidental capitalista? El fin de la vida en el planeta Tierra, ¿es probable o seguro? ¿Qué futuro nos espera? Sílvia Tomàs y Gustavo Duch dan respuesta a estas preguntas en su recital DesCivilización: es tiempo de poesía.
¿Qué podrás probar?
En el espacio de gastronomía podrás encontrar una oferta variada de productos, platos, tapas y bebidas elaborados con ingredientes ecológicos, de proximidad y de temporada. De esta manera, cuidan la salud del planeta sin dejar de lado el placer de la buena comida.
Falafel, tahina de hierbas y tzatziki | BISTROT LEVANTE
Falafel de garbanzos con tahina de hierbas, salsa tzatziki y col confitada. Vegetariana - opción vegana sin tzatziki. Alérgenos: gluten, leche
Panalena mallorquina | CASA AMÀLIA 1950
Berenjena de Can Fisas a la brasa, sobrasada de Cal Rovira, tempura crujiente y miel de castaño de Mel La Paquita, del Perelló (Tarragona).
Pad thai con huevo frito eco | CASA XICA
Pad thai con verduras ecológicas y huevo frito ecológico (opción vegetariana). Alérgenos: cacahuetes, soja
Bocadillo de carrillera, mascarpone y col | CONTRACORRENT
Bocadillo de carrillera desmenuzada, queso mascarpone, gremolata y col fermentada. Alérgenos: gluten, pescado, leche, apio
Bravas de El Filete | EL FILETE RUSO
Patatas bravas cortadas a mano con salsa alioli y aceite picante. Opción vegetariana - sin gluten. Alérgenos: lactosa, ajo
Dúo de tacos de Green Leka | GREEN LEKA
Taco de cabrito, mayonesa de chimichurri y rábanos en vinagre / Taco de judías de gancho y salsa guasacaca. Alérgenos: huevo
Hamburguesa Heisenberg de ternera eco | HAPPY FOODS
Hamburguesa de partes nobles de ternera hembra ecológica del Pirineo con pan de Jordi Morera, queso emmental, brotes verdes, tomate confitado, cebolla confitada, germinados de puerro y salsa especial Heisenberg . Alérgenos: gluten, sésamo
Pan marroquí con verduras escalivadas, romesco y queso de cabra | MESCLADÍS
Pan casero con harina ecológica, verduras de El Tros d’Ordal y queso de cabra de Mas Claperol. Vegetariano (opción vegana sin el queso). Alérgenos: gluten, lácteos, frutos secos
Puerros con salsa Ravigote | MONOCROM
Puerros a baja temperatura con salsa Ravigote. Vegetariano. Alérgenos: huevo
Pan brioche mar y tierra | PAPAGAYO
Pan brioche con sardinas, bogavante y verduritas de temporada. Alérgenos: gluten, lácteos, pescado, marisco
Pollo Valls | PIEL DE GALLINA
Pollo de corral frito, salsa romesco, puerro frito, perejil y crujiente de avellanas DO Reus. Alérgenos: gluten, frutos secos, sulfitos
Focaccia de berenjena blanca y salsa de pimientos asados | RASOTERRA
Focaccia casera rellena de berenjena blanca asada, crema de pimientos asados, tomates fermentados y rúcula. Vegano. Alérgenos: gluten
Pinsa romana | XEMEI
Pinsa romana con calabaza, ricotta y tocino. Alérgenos: gluten
Piadina, butifarra de perol y cebolla tierna en la plancha | ZAZA, CUINA I VI
Piadina artesanal, butifarra de perol de Can Rovira y cebolla tierna de Can Fisas a la plancha. Alérgenos: gluten, lactosa
Bebidas ecológicas y de proximidad
Prueba los vinos de l’Olivera Cooperativa, la kombucha de Bioma Kombutxa y las cervezas artesanas de Kibus, la Estupenda, la Cervecera del Poblenou y las Clandestines de Montferri, de la mano de Barcelona Beer Festival.
Los productores del Mercat de la Terra
Espigoladors: ofrecerán una cata de sus productos con alimentos reaprovechados. Cal Fusteret: cata de sus carnes ecológicas y elaborados. Pinullet Quesería Urbana: cata de quesos de vaca con leche ecológica. Col·lectiu XOOC: cata de aceites de los productores L’Olivera, Degustus y Peccatum7.
¿Qué podrás escuchar?
El escenario Terra i Gust recibirá propuestas musicales variadas para cada momento del día. Al mediodía tendremos música que invitará a disfrutar de un vermú al aire libre, y por la noche sonarán ritmos más potentes que nos harán bailar, como el funky jazz o el rock 'n' roll.
Big Menú
Esta banda barcelonesa es capaz de montar un espectáculo que te hará bailar sin cesar. Cocinan su música mezclando elementos como el jazz, el hip-hop y el R&B, y la completan con una música enérgica y llena de ritmo, en la que no faltan ni el humor ni el sarcasmo.
Guillem Roma y Alessio Arena
Los sonidos del Mediterráneo, de los Balcanes y de América Latina confluyen en la música fresca, original, libre de etiquetas y fórmulas estandarizadas, de Guillem Roma, que volverá a trabajar en algunas de las canciones con Alessio Arena, músico y escritor napolitano.
Bab L’Bluz: Nayda!
Si combinas los ritmos clásicos de la música gnawa con música bereber del Atlas marroquí y unos toques de funk y rock psicodélico, habrás encontrado la receta sonora (lo llaman a menudo blues ácido del Magreb) que ha hecho famosa a esta banda de músicos franceses y marroquíes.
Rivolta
Los tres músicos que nos acompañarán son italianos de Barcelona. Reviven temas inmortales de la música de su país y, especialmente, canciones de los años cincuenta y sesenta, en unas actuaciones cargadas de buen humor, conexión con el público y el mejor swing a la italiana.
Koko-Jean & The Tonics
Esta banda viene dispuesta a sacudir los escenarios con un rock-soul de una potencia abrumadora. Ven a escucharlos interpretar su Shaken & Stirred, un disco cuyas críticas lo ponen por las nubes y que incluye doce canciones entre temas nuevos y alguna versión.
¿Por qué Terra i Gust es sostenible?
GASTRONOMÍA
La oferta gastronómica de Terra i Gust se elabora con productos de temporada, de proximidad y ecológicos.
LAS PEQUEÑAS PRODUCTORAS
Apostamos por la agricultura local y la conservación del territorio como referente diferenciador, y promocionamos a los pequeños productores de proximidad, comprometidos con su entorno y los apoyamos.
FOMENTAMOS LA ECONOMÍA LOCAL
Los colaboradores y los servicios externos (web, diseño, fotografía, etcétera) son autónomos y pequeñas pymes del territorio.
REDUCCIÓN DE LOS MATERIALES DE PLÁSTICO EN LA FERIA
Las impresiones del 90 % del material gráfico de la feria se hacen en cartón reciclado, y se reduce el plástico para un material que, además de ser reciclado, permite el reciclaje.
MOBILIARIO
El mobiliario es de madera recuperada; evitamos el plástico tanto como podemos.