La presentación del manifiesto “Barcelona para una alimentación sostenible” cierra el Foro Gastronómico Barcelona 2021
Más de 300 empresas y 60 chefs han pasado estos días por el Foro Gastronómico.
El Foro Gastronómico Barcelona ha terminado este miércoles con la lectura del manifiesto “Barcelona para una alimentación sostenible”. En el manifiesto representantes de todo el sector han querido dejar constancia de la importancia de que los alimentos sean de proximidad y de temporada, ya que eso asegura el sabor y la calidad de los productos.
La feria ha reunido durante tres días a más de trescientas empresas y sesenta chefs, y reclama en su manifiesto final reconducir los sistemas alimentarios y redirigir las estrategias. La alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, ha declarado: “Barcelona ya es referente de una gastronomía profesional de primer nivel, pero también quiere serlo de gastronomía sostenible, porque es el futuro”.
A la lectura del manifiesto han asistido el cocinero de El Celler de Can Roca, Joan Roca; la representante de la Asociación de Mujeres del Mundo Rural, Urgell Isus; una representante de la Asociación Les Cuineres de Sils, Maria Solà, y el director de la Fundación Alícia, Toni Massanés.
El Foro Gastronómico Barcelona 2021 se ha celebrado en el marco del proyecto Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021, que quiere impulsar una transición alimentaria hacia la sostenibilidad con la que se consiga fortalecer las economías locales sostenibles y mejorar la salud de las personas, así como la del conjunto del planeta. Incluye más de noventa proyectos y políticas de fomento de la alimentación sostenible y una programación que empezó en enero del 2021 y que culminará con la elaboración de una estrategia alimentaria de ciudad para los próximos años.