Alimentación Sostenible

Hay quien se atreve a mirar y construir el mundo de una manera diferente con proyectos innovadores de impacto social relacionados con la alimentación sostenible. Se trata de iniciativas que se trabajan desde el ámbito local y para la transformación del sistema alimentario hacia un modelo más sostenible desde el punto de vista ambiental, social y económico. Hablamos de algunas de ellas.

La crisis de la COVID-19 ha puesto de manifiesto, más que nunca, la necesidad de pensar las ciudades desde la inclusión y la sostenibilidad. Comprender los retos y los mecanismos ecológicos, socioeconómicos y nutricionales de la agricultura y la alimentación, así como los vínculos que las unen, es vital para reducir el impacto ambiental, generar valor y abrir nuevos caminos.

En el 2020, la Fundación Municipal BIT Habitat lanzó la convocatoria de ayudas a la innovación urbana “La ciudad proactiva”. Tres de los siete proyectos ganadores proponen soluciones innovadoras a los nuevos retos urbanos de inclusión y sostenibilidad que se plantean en la ciudad a raíz de la pandemia, apostando por hacer prevalecer la proximidad, trabajando en red con el territorio y cuidando a las personas que forman parte de él.

Gestionar los residuos orgánicos para mejorar la relación campo-ciudad

En Barcelona solo reciclamos una tercera parte de la materia orgánica que generamos. Por eso, el proyecto Revolta busca implicar a la ciudadanía en la gestión descentralizada de residuos, poniendo el acento en los hábitos de consumo, el respeto al medio ambiente y el fomento de la agricultura ecológica.

Se trata de una iniciativa de economía circular de la cooperativa Tarpuna SCCL, que trabaja en proyectos de sostenibilidad social, ambiental y de agricultura urbana y en la relación entre el campo y la ciudad, aportando a los agricultores de proximidad el abono ecológico que se genera a partir de los residuos orgánicos de la ciudadanía para fertilizar los campos.

“Un precompostador electromagnético, situado en puntos estratégicos de la ciudad, higieniza el residuo, rebaja el volumen y lo estabiliza. Su sistema evita los malos olores y los riesgos de infección, a la vez que se ahorra en transporte y se aprovecha para hacer abono ecológico que el campesino recoge una vez a la semana o al mes”, explican desde Tapurna.

Revolta va mucho más allá y también es un proyecto pedagógico de tecnología ecológica. El proyecto se ofrece en restaurantes y se ha implementado en diferentes espacios comunitarios y escuelas de Barcelona, Granollers y Llinars del Vallès con el objetivo de crear conciencia y trabajar bajo los principios de la permacultura.

Cultivar plantas comestibles a través de la fabricación digital

CO-mida es un proyecto del Instituto de Arquitectura Avanzada de Barcelona (IACC) que busca generar recursos en la ciudad, cuestionar nuestra manera de vivir y generar recursos alimentarios y energía. Se trata de un gran muro verde vertical inteligente hecho con impresión 3D de arcilla que genera, al mismo tiempo, comida y energía cultivando plantas comestibles.

Utiliza una tecnología integrada denominada biofotovoltaica, que genera energía del aire de las plantas. “Esto presenta la oportunidad de generar recursos en el espacio público y mejorar el microclima urbano y la biodiversidad local”, explica Chiara Farinea, del IAAC, un centro de investigación y de creación dedicado al desarrollo de proyectos de arquitectura para hacer frente a los desafíos mundiales del siglo XXI.

El primer prototipo de CO-mida se ha instalado en el pasaje de Trullàs del barrio del Poblenou de Barcelona y ha contado con el codiseño y las aportaciones de la Asociación Sun Sun Love y la Asociación Taula Eix Pere IV para dibujar este sistema de comida y energía con el objetivo de poder replicarlo en otras áreas urbanas y contextos socioculturales y climáticos.

 Acompañar a las personas mayores para una alimentación sana y responsable

Alargar la autonomía y mantener un buen estado de salud y calidad de vida de las personas mayores mejorando la alimentación es la voluntad del proyecto “Personas mayores, autonomía, alimentación y redes comunitarias de apoyo y dinamización del tejido comercial (GEGAAN)”, de la Fundación Alicia.

Para ello, proponen llevar a cabo una prueba piloto en el barrio de Horta de Barcelona con la creación de una red activa local que ayude a las personas mayores a gestionar su alimentación de manera autónoma, asegurando que su dieta es suficiente, segura y está adaptada a sus necesidades sociales y de salud.

Nutricionistas, antropólogas, tecnólogas de los alimentos, científicas y chefs creativas trabajan y hacen investigación para que todo el mundo coma mejor. “Para nosotros, los impactos en la ciudad son la reactivación del comercio local, la creación de redes y sistemas de gobernanza, la mejora del sistema alimentario y aportar más calidad de vida al barrio”, explica Joan Ribas, de la Fundación Alicia.