Jurel al horno con patatas y alioli
Ingredientes:
- 1,2 kg de jurel de tamaño medio o grande, sin espinas
- 800 g de patata agria o kenebec
- 1 cebolla de Figueres
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 30 ml de aceite de oliva suave
- 7 g de sal
- 100 ml de vino blanco
Elaboración:
1
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Hacer lo mismo con la cebolla.
2
En una bandeja de horno untada con aceite de oliva, poner las patatas y la cebolla, salpimentar y cocer al horno a 170 °C unos 35 minutos. Es el momento de añadir una copa de vino blanco y dejarlo cocer unos 5-10 minutos más.
3
En un vaso de túrmix, poner un huevo, sal, pimienta y un diente de ajo sin el germen. Ir batiendo y emulsionando poco a poco, mientras se incorpora el aceite de oliva hasta que quede una emulsión suave y untuosa.
4
Encima de la bandeja con las patatas, poner los filetes de jurel con la parte de la carne mirando hacia arriba, salar ligeramente y cubrir con el ajo y el aceite suave. Cocer al horno unos 220 °C, 5 minutos más, hasta que el alioli se gratine ligeramente. Servir y consumir recién hecho.
Alérgenos:
pescado, sulfitos, huevo.
