Flan de castaña y caramelo
Ingredientes:
- 100 g de castañas (unas 12 aproximadamente)
- 3 huevos
- 400 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Piel de un limón
- Esencia de vainilla (2 o 3 gotas)
- 1 rama de canela
Elaboración:
1
Primero, tienen que hervirse las castañas para poder trabajar con ellas.
2
A continuación, en un cazo, poner a hervir a fuego lento la leche, con las castañas, el azúcar, la piel del limón, la esencia de vainilla y una ramita de canela e infusionar.
3
Cuando empiece a hervir, retirar el cazo del fuego, dejar que se enfríe un poco, retirar la piel del limón y la rama de canela y añadir los huevos. Mezclar bien y triturar.
4
Para el caramelo solo hay que llevar el azúcar con el agua a 100 °C, retirarlo de fuego y verter unos 6-7 mm en la base de los moldes. Puede enfriarse un poco el caramelo o añadirse a la mezcla del flan.
5
Finalmente, cocer al horno, al baño maría, 40 minutos aproximadamente a unos 180 °C. Dejar reposar y ya estará listo para servir.
